Описание
Предназначена для производства ремесленных пшеничных и ржано-пшеничных хлебов (с содержанием ржаной муки более 50%), идеально подходит для производства итальянской чиабатты. Реологические характеристики данного вида муки обеспечивают предсказуемый результат в готовых изделиях: хороший объём, крупную пористость, тонкостенный мякиш и толстую хрустящую корочку.
Характеристики муки
Реологические характеристики:
W 340 (+- 20) (Alveograph Chopin)
P/l 1 (+-0,2) (Alveograph Chopin)
ВПС 58% (min) (Farinograph Brabender)
Стабильность 16 мин (Farinograph Brabender)
Физико-химические показатели:
Влажность 14,5% (max)
Зольность 0.55 (соответствует Tipo 00)
Протеин 13,5% (min)
Характеристики муки
Реологические характеристики:
W 340 (+- 20) (Alveograph Chopin)
P/l 1 (+-0,2) (Alveograph Chopin)
ВПС 58% (min) (Farinograph Brabender)
Стабильность 16 мин (Farinograph Brabender)
Физико-химические показатели:
Влажность 14,5% (max)
Зольность 0.55 (соответствует Tipo 00)
Протеин 13,5% (min)
Нет в наличии
Просмотр цен и возможность заказа доступны только зарегистрированным пользователям.
Зарегистрироваться
Зарегистрироваться
ТМ «НАЦИОНАЛЬ» — это известный федеральный бренд «Националь». В серии представлены самые популярные сорта риса, круп и бобовых.
Благодаря высокому качеству сырья, узнаваемому дизайну и оптимальному соотношению цены и качества продукция ТМ «Националь» широко известна на территории всей страны.
Благодаря высокому качеству сырья, узнаваемому дизайну и оптимальному соотношению цены и качества продукция ТМ «Националь» широко известна на территории всей страны.
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
