Описание
Мука для пиццы «Standart»
Предназначена для производства теста с длительным периодом ферментации - не менее 48 часов
Реологические характеристики:
W 280 +/- 20
P/l 0,6 (Alveograph Chopin)
ВПС 57% (Farinograph Brabender)
Стабильность 17 мин (Farinograph Brabender)
Варианты фасовки:
25 кг
10 кг
Физико-химические показатели:
Влажность 14,5 % (max)
Зольность 0,55 (соответствует Tipo 00)
Протеин 13% (min)
Предназначена для производства теста с длительным периодом ферментации - не менее 48 часов
Реологические характеристики:
W 280 +/- 20
P/l 0,6 (Alveograph Chopin)
ВПС 57% (Farinograph Brabender)
Стабильность 17 мин (Farinograph Brabender)
Варианты фасовки:
25 кг
10 кг
Физико-химические показатели:
Влажность 14,5 % (max)
Зольность 0,55 (соответствует Tipo 00)
Протеин 13% (min)
